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阿育吠陀香料蔬食料理:源自古印度的Ayurveda,南印、斯里蘭卡經典美味食譜全公開



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  • 作者: 川島一惠,若山曜子


  • 譯者: 尤可欣


  • 出版社: 商周出版


  • 出版日: 2014 年 10 月 7 日




商品訊息描述

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內容簡介:



風行歐美、日本!第一本完整公開阿育吠陀食譜的專書!

全書食譜有豐富蔬食,佐以多樣香料,從主菜到甜點,一次滿足!


阿育吠陀源自古印度的傳統醫學,流傳已有五千年以上,是一套正式通過WHO認證、集結先人智慧的完整醫療體系。阿育吠陀強調,人的身體、心靈,以及生存所需的能量都是由食物建構起來的,因此依照個人的體質、症狀選擇適切的飲食,比服用藥物更為重要。

每個人與生俱來的體質、膚質、脾氣、作息、生活環境等都不相同,身體所需要的養分及食物種類自然也不盡相同。尊重每個人的差異,並讓個人特質活化甦醒,就是阿育吠陀最中心的思想。阿育吠陀將人體分為三種能量體質:Vata(風)、Pitta(火)、水(Kapha)三元素。當三種能量平衡運作,人體的代謝、免疫就會順暢;反之,若再加上混亂作息或生活壓力,則會逐漸累積毒素,引起失調或生病!

本書食譜參考自斯里蘭卡的巴貝林阿育吠陀療癒中心,「巴貝林」不僅是世界第一的阿育吠陀食宿中心,更導入正統阿育吠陀醫療法,提供訪客身心靈療癒服務。書中食譜,將提供以大量蔬果、香料特製的阿育吠陀餐飲,從主菜、配菜、湯品到甜點,種類豐富多樣,不僅作法簡單,更提供每道食譜對體質能量的影響,讓你一邊享受美食,一邊跟著食譜來場體內大排毒!

【聯合推薦】

◎?娜(瑜伽達人)

◎彭芷雯(《一個人的聖境之旅》作者、一心學院負責人)

◎賴佩霞(《魅麗》雜誌發行人、心靈導師、作家)

目錄:



007 簡介

Maindishes 主菜

016 湯式咖哩(soup style)

018 南瓜黑咖哩/椰汁燉芋頭/秋葵咖哩

020 牛奶咖哩(Kiri Hodhi 早餐咖哩)

022 豆泥咖哩(Dhal)

024 桑巴咖哩(Sambar蔬菜咖哩)

026 馬鈴薯白咖哩/小黃瓜白咖哩

028 綠科爾馬咖哩(Kurma)

030 印度瑪式咖哩(Hinduma style)

032 腰果與青豆印度瑪

033 蘿蔔印度瑪/大蒜印度瑪

034 拿瓦拉塔那咖哩

036 紅蘿蔔印度瑪

038 乾炒式咖哩(Tempered style)

040 洋?與紅蘿蔔乾炒咖哩

041 苦瓜乾炒咖哩/小扁豆與菠菜乾炒咖哩

042 茄子乾炒咖哩

044 四季豆乾炒咖哩/香菇青蔥乾炒咖哩

046 腰果乾炒咖哩

048 秋葵乾炒咖哩/空心菜乾炒咖哩

050 ?a href="https://seo.jcweb957.com">台南SEO公司R鈴薯馬薩拉(Masala綜合香料)

052 巴貝林專欄:累積的毒素全部排出!

Sidedishes 配菜

056 涼拌(Sambol)

058 涼拌洋蔥/涼拌薄荷/涼拌小黃瓜

059 辣椒拌醬/涼拌紅蘿蔔/涼拌椰子

060 蒸煮(Mallun)

062 鴨兒芹蒸煮/蓮藕蒸煮

063 高麗菜蒸煮/菜豆蒸煮

064 牛油炒毛豆杏仁

065 烤茄子醬

066 巴貝林專欄:阿育吠陀醫生

Soups 湯品

072 烘炒紅米湯

073 白蘿蔔奶油濃湯

074 南瓜奶油濃湯

075 甜菜湯

076 拉薩姆湯(Rasam)

077 馬利格塔瓦尼湯(Mulligatawany)

078 綠濃湯(Kolakenda)

Salads & chutneys 沙拉&醬料

082 小扁豆沙拉

083 秋葵洋蔥沙拉

084 小黃瓜優格沙拉(Raita)/芒果酪梨漬(Acharu)/苦瓜沙拉

086 紅蘿蔔沙拉台南SEO

087 萊姆綠淋醬

088 五種恰特尼沾醬(Chutneys)

椰子沾醬/紅椰子沾醬/薑沾醬/綠沾醬/芒果沾醬

Grains穀物

092 五種米飯

紅米飯/紅蘿蔔米飯/小茴香飯/黃米飯/豆泥飯

094蔬菜布里亞尼炊飯(Biryani)

096 帕拉塔烤餅(Paratha)

098 蕎麥餅

100 巴貝林專欄:頂級美肌療程

Sweet 甜點

104 芝麻太妃糖

106 生薑太妃糖/荳蔻牛奶太妃糖

108 薩馬波莎糖球

109 椰子石蜜布丁(Watalappam)

110 香蕉麵包

112 五種藥草茶

薑茶/小茴香茶/洛神茶芫荽茶/荳蔻茶

114 巴貝林專欄:樂園中享用豐富蔬食

116 出發前往斯里蘭卡!飛奔阿育吠陀勝地(往返路程篇)

118 食譜中不可缺的食材

120 斯里蘭卡的特色食材

121 阿育吠陀飲食建議

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商品訊息簡述

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  • 作者: 川島一惠,若山曜子
  • 譯者: 尤可欣
  • 出版社: 商周出版
  • I S B N : 9789862726518
  • 頁數: 128
  • 規格: 19cm×26cm
  • 裝別: 平裝
  • 印刷: 全彩
  • 出版日期: 2014 年 10 月 07 日




阿育吠陀香料蔬食料理:源自古印度的Ayurveda,南印、斯里蘭卡經典美味食譜全公開

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